Ramen

Ramen ist eine japanische Nudelsuppe und hat seine Wurzeln ursprünglich in China. Im 19. Jahrhundert wurden Ramen in die japanische Küche übernommen, weiterentwickelt und auf den japanischen Geschmack angepasst. Auch wenn Ramen hierzulande eher als Instantnudeln bekannt sind, sind traditionelle Ramen-Gerichte doch umfangreicher.

Es gibt die unterschiedlichsten Variationen von Ramen. In Zwischen den Saiten findet insbesondere Tonkotsu-Ramen Erwähnung. Diese Variante basiert auf einer starken Schweineknochenbrühe, die über mehrere Stunden hinweg gekocht wird und deren Zubereitung nicht unbedingt einfach ist. Sie wird auch als „weiße Brühe“ beschrieben.

ラーメン

Ramen